Gebouwd in de 19e eeuw op een militair niveau, vandaar de naam van de Romeinse god van de oorlog, Auberge du Champ de Mars, authentieke boerderij Brie, naar aanleiding van zijn oorspronkelijke roeping: welkom reizigers.

Coaching en hotel-restaurant-garage is aan de paardenkracht van de dageraad, de inrichting gelegen in het midden van de 20 eeuw, zijn manier van lekker eten.

Sinds 1999 Michel Lefèvre, huidige eigenaar-chef-kok, zet de traditie van de '' gourmettise ''.

Product Compliance, de zelfgemaakte regels van de kunst, de leider in de moderniteit van de 21e eeuw, herhalingsbezoeken de klassiekers en leuk om originele combinaties van smaken, texturen en terroirs gelukkig verhaal .

Michel Lefèvre zei: '' Een man die meer dan tweehonderd keer de Tonton gunslingers heeft gezien, kan niet fundamenteel verkeerd zijn! ''