Mousse de figue, gelée au Sauternes, tuile de pain d’épices, toast

Aux noisettes torréfiées, tapenade, citron vert et huile de chanvre, copeaux de Parmesan, roquette et jambon d'Italie

A l'algue nori, fine marinade au gingembre au gingembre, radis noir, cébettes et pomme verte, jus de yuzu et huile de sésame

La douzaine

Purée biscuit, foie gras, timbale de légumes verts, shitaké, sauce Périgueux

A la crème de moutarde de Meaux, raviole à la truffe blanche et mousseline de légumes racines

A la citronnelle, risotto vénéré à l'encre de seiche, sauce vierge

Sur une salade de roquette aux noix

Sur un sablé breton, glace spéculos, caramel beurre demi-sel

Le Brie en trompe l’œil au praliné et sa glace Bossuet à la rose

Choux craquelins, glace vanille, Chantilly et chocolat chaud

A la glace vanille, flambée au Grand-Marnier