Mousse de figue, tuile de pain d’épices, toast

Roquette aux noix, crevettes au pesto et pignons de pin, jambon d'Italie, mozzarella de bufflonne.

Gingembre, radis noir et cébettes, aigrelette de cidre, soja et mangue-passion

Oeuf poché, châtaignes, petits lardons

Gibelotte au cidre de Brie et moutarde de Meaux, écrasé de patate douce aux pruneaux

Sauce Albuféra, chanterelles, raviole de foie gras aux cèpes

Méli-mélo de fins légumes, sauce vierge au basilic et aux noisettes, tapenade

Royale de potimarron, pomme rissolée, jus à l'origan

Flambé, sauce mignonnette, pommes rissolées.

Salade de roquette aux noix au vinaigre de cidre

En petit ragoût au miel et aux herbes, raisins blonds, sorbet fromage blanc au romarin et à la lavande

Choux craquelins, glace spéculos, Chantilly, chocolat chaud

Au coulis de fruits rouges

Sur un sablé breton, sorbet au cidre, caramel au beurre salé

Au nougat glacé, flambée au Grand-Marnier

Le Brie en trompe l’œil au praliné et sa glace Bossuet à la rose