Erigée au 19°siècle sur un terrain militaire, d’où son nom du Dieu romain de la guerre, l’Auberge du Champ de Mars, authentique longère briarde, suit sa vocation d’origine: accueillir le voyageur.

Relais de poste puis hôtel-restaurant-garage à l’aube du cheval vapeur, l’établissement trouve, au milieu du 20 siècle, sa voie de restaurant gastronomique.

Depuis 1999, Michel Lefèvre, actuel chef-propriétaire, perpétue la tradition du respect du produit, du fait maison, des règles de l'art.

Le chef, dans la modernité du 21° siècle, revisite les classiques et s’amuse à créer des associations originales de saveurs, de textures et de terroirs qui content une histoire.

En complément de cet amour du métier : la transmission du savoir auprès des apprentis. Aujourd'hui le chef est fier de son Petit Chef Kassé, meilleur apprenti d'Ile de France 2020 !